連夜出動(dòng)，只為市民安心嗦粉 記者親歷鮮濕米粉抽樣檢測(cè)過程

　　玉林新聞網(wǎng)-玉林晚報(bào)訊（□記者劉賽通訊員莫貴情）5月10日20時(shí)，天空飄著蒙蒙細(xì)雨，玉林市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心抽樣管理科的抽樣員麥榮陽(yáng)、伍明好、劉康連乘坐的冷藏車徐徐駛出單位。根據(jù)福綿區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年食品安全抽檢監(jiān)測(cè)方案，這晚他們要到該區(qū)一家濕米粉生產(chǎn)企業(yè)開展鮮濕米粉抽樣工作，隨后將該批次鮮濕米粉流轉(zhuǎn)到檢驗(yàn)科室連夜開展菌落總數(shù)等項(xiàng)目檢測(cè)。他們?nèi)绱嗣β?，只有一個(gè)目的：讓市民吃上放心的鮮濕米粉。

　　抽檢鮮濕米粉，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求

　　“由于鮮濕米粉在常溫下的保質(zhì)期很短，我們每次抽樣從當(dāng)晚第一批取樣開始都限定在8小時(shí)內(nèi)將樣品送回實(shí)驗(yàn)室?！甭飞?，劉康連對(duì)記者說(shuō)，“對(duì)食品的抽檢工作，我們除了接受政府部門的監(jiān)督抽檢、有關(guān)單位的常規(guī)委托抽檢外，還有突擊抽檢等其他形式，原則上抽檢工作不會(huì)事先通知被檢查的企業(yè)?！?/p>

　　在濃濃的夜色中，冷藏車來(lái)到福綿區(qū)的國(guó)發(fā)米粉廠，這里的廠房燈火通明，工人們正在忙碌著。抽檢工作人員穿上潔凈服，戴上頭罩、口罩、手套等防護(hù)工具后，通過風(fēng)淋室除塵，再進(jìn)入到米粉生產(chǎn)車間，在成品庫(kù)隨機(jī)抽取了8袋帶著余溫的預(yù)包裝鮮濕米粉。隨后，抽樣員伍明好在車間外，安裝手提電腦及打印機(jī)，登錄“國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)”錄入企業(yè)及樣品信息、打印告知書、封條、抽樣單……抽樣工作有條不紊。站在一旁的國(guó)發(fā)米粉廠負(fù)責(zé)人蘇文禮告訴記者，工廠每天按照訂單生產(chǎn)鮮濕米粉約1500公斤，主要銷往學(xué)校、單位食堂和餐飲店。

　　對(duì)抽取出來(lái)的鮮濕米粉，麥榮陽(yáng)快速又熟練地對(duì)樣品進(jìn)行二次包裝。抽樣員和蘇文禮在封條、抽樣單上簽字并蓋章后，麥榮陽(yáng)將封條緊緊地貼在樣品上開始封樣工作。樣品封裝完畢后，麥榮陽(yáng)與蘇文禮等人現(xiàn)場(chǎng)拍照，然后對(duì)冷藏車車廂進(jìn)行消毒殺菌，并把鮮濕米粉小心地搬到車上。在支付蘇文禮96元樣品費(fèi)及交接有關(guān)資料后，伍明好將抽樣過程的音像記錄上傳到“國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)”。

　　離開米粉廠，冷藏車馬不停蹄往玉林市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心趕。“今晚的工作算是比較輕松的，只抽檢一家生產(chǎn)企業(yè)。由于大多數(shù)鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)是在凌晨零時(shí)至5時(shí)開工，而鮮濕米粉的保質(zhì)期較短，為確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性、可靠性，鮮濕米粉的抽樣工作只能‘咬緊’生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行?！眲⒖颠B說(shuō)。在平常的抽樣工作中，因?yàn)槁烦毯捅Ｙ|(zhì)期“8小時(shí)”的制約，1組抽樣員通常1個(gè)晚上僅能完成4家左右的鮮濕米粉企業(yè)抽樣。遇到地處偏遠(yuǎn)的企業(yè)，抽樣員不得不小心翼翼地在漆黑的鄉(xiāng)村小道駕車行駛。到了凌晨三四點(diǎn)，困意正濃的時(shí)候，在駕車和抽樣系統(tǒng)信息錄入時(shí)，他們更要打起十二分精神，不能有一丁點(diǎn)失誤。

　　樣品限時(shí)送到實(shí)驗(yàn)室

　　連夜開展微生物等項(xiàng)目檢測(cè)

　　22時(shí)左右，麥榮陽(yáng)等人回到玉林市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，立即把樣品及抽樣文書轉(zhuǎn)交給業(yè)務(wù)科工作人員核對(duì)，確認(rèn)抽樣環(huán)節(jié)信息后，5袋鮮濕米粉隨即流轉(zhuǎn)到微生物檢驗(yàn)室。檢驗(yàn)室里的微生物檢驗(yàn)員全副武裝，嚴(yán)格按照操作規(guī)程對(duì)鮮濕米粉進(jìn)行菌落總數(shù)等項(xiàng)目檢測(cè)。剩下的樣品除去備樣后，也將陸續(xù)流轉(zhuǎn)到食品檢驗(yàn)室開展苯甲酸及其鈉鹽等添加劑項(xiàng)目的檢驗(yàn)檢測(cè)。

　　幾天后，國(guó)發(fā)米粉廠抽檢的鮮濕米粉各項(xiàng)檢測(cè)將陸續(xù)完成，經(jīng)過玉林市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心三級(jí)審簽后，紙質(zhì)及電子版報(bào)告會(huì)報(bào)送至福綿區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。福綿區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將根據(jù)檢測(cè)報(bào)告的結(jié)果合格與否，開展相關(guān)后處置工作。

　　玉林人對(duì)鮮濕米粉有著特殊的喜愛，每天早餐、宵夜不少人食用的生料粉、羊肉粉、炒粉都離不開鮮濕米粉，鮮濕米粉的質(zhì)量安全至關(guān)重要?！拔覀儗?yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，保障食品安全，盡最大努力確保出現(xiàn)在玉林人餐桌上的鮮濕米粉以及各類食品都是安全放心的?！庇窳质惺称匪幤窓z驗(yàn)檢測(cè)中心主任樊文研表示。

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　　為進(jìn)一步規(guī)范鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)許可審查，督促企業(yè)改善生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和貯存條件以防范微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，提升鮮濕米粉質(zhì)量安全，促進(jìn)廣西地方特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》已于2022年4月25日起實(shí)施，對(duì)鮮濕米粉的原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)提出更高要求。

　　《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》主要有三大變化：一是增加潔凈用房等級(jí)和環(huán)境參數(shù)要求。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水平，合理應(yīng)用空氣潔凈技術(shù)，規(guī)定鮮濕米粉生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)達(dá)到GB中潔凈用房Ⅲ級(jí)的要求；二是嚴(yán)格產(chǎn)品包裝要求和貯存、運(yùn)輸條件。規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔，產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃。三是增加產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。保質(zhì)期在24小時(shí)內(nèi)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間應(yīng)具體標(biāo)注到小時(shí)。

　　原標(biāo)題：

　　連夜出動(dòng)，只為市民安心嗦粉